「おいしさ」の追及は、設備にも及ぶ。
おもてなしの心で
貴方は外食に出掛けたら お目当ての料理が樹脂製の器で提供されたのを見て思わずガッカリしたご経験はありませんか？
多くの飲食店が、コストダウン等の理由から樹脂製の器を使用しておりますが、当店では、美濃焼きや益子焼き等の陶磁器を使用しております。
器に於いても、樹脂で出来た質感の無い偽物の器は使わずに、陶磁器で作った本物の器で提供する事が御客様に対する『おもてなしの心』であると考えております。
更には、『温かい物は温かく、冷たい物は冷たく。』と言う言葉があります。
当店に於いては、この教えを実践するべく、温かいめんつゆに使用する器は、全て茹で釜の上に設置した特注品の棚で余熱しており、又、冷たいめんつゆに使用する器からビールグラスに至るまで全て冷蔵庫内で冷やしてから使用しております。
又、色・柄にもこだわっています。
先ず、地粉100％のうどんの場合、無漂白の為どうしても麺の色がグレーっぽくなってしまいます。そこで、普段、外国産小麦の真っ白い麺に見慣れている方にも、違和感なく国産小麦粉のうどんをお召し上がり頂ける様、グリーンの器でお出ししています。
更に、当店のある熊谷市は、桜の名所100選にも選ばれた熊谷堤を有する桜の名所なのです。そこで、それに因み、薬味皿・湯呑み全てに桜の花柄が描かれた器を使用しています。
是非、当店にお越しの際には、うどんのみならず、器を愛でる豊かなひと時をお過ごし下さいませ。
熊谷産間伐材割り箸
現在、日本で使われている割り箸の実に98％が中国などからの輸入品です。
当店では、全て熊谷市の江南愛の家で製造された埼玉県秩父郡市内産の杉で作った特注の環境にやさしい間伐材割り箸をお出ししています。
是非、心地良い杉の木の香り溢れる安心・安全なお箸でうどんをお召し上がり下さいませ。
水道へのこだわり
当店では、お客様に少しでも美味しい本物のうどんをお召し上がり頂きたいとの想いから、茹で上がったうどんを冷水で締める時に使う水道管の蛇口を通常よりも、ひと回り大きな蛇口に変更しております。
しかし、只、単に蛇口を大きくしても、元々の水量が少なくては大量の水は出ないのです。
そこで、具体的には一般的に呼び径 13と呼ばれている蛇口を使用しているお店が多いのですが、当店では、開店に際し水道工事店にお願いして特別に二軒分の水道管を一本にまとめて貰って取水量を増やして、ひと回り大きな呼び径 20と呼ばれている専用の蛇口に変更しております。
そうする事で、茹で上がったうどんを常に大量の冷水で一気に締める事が出来るので、より美味しいうどんをご提供する事が出来るのです。
因みに、右側に写っているのがうどんを締める専用の蛇口で、左側に写っているのが通常に使用する蛇口です。
保存容器へのこだわり
数多くある飲食店の中には、コストダウンの為にポリバケツ等のプラスチックで出来た樹脂製の容器にかえしを入れて保存しているお店もあるのが紛れもない事実です。
しかし、良く考えて見て下さい。
かえしは、お店を営業している期間中何年 、いや何十年間とずっと容器に入れて長期間保存している訳です。塩分の強い大量の醤油や砂糖 味醂をプラスチック等の樹脂製容器に長期保存する事には一抹の不安がありませんか？
そこで、安心・安全にとことんこだわる当店では、モリブデンステンレス製(SUS316)の容器に入れて保存しております。
モリブデンステンレスの特長は、18-8ステンレス(SUS304)よりも更に、塩分の強い食品(食塩、ソース、醤油、味噌等)に強く耐食、耐酸性に優れた保存容器なので長期保存でも安心です。
更に、当店ではかえしのみならず、麺つゆを入れている寸胴鍋も全てモリブデンステンレス製(SUS316)の容器に入れて保存しておりますのでどうぞご安心下さいませ。
洗浄成分ヤシノミ100%
当店で使用する洗剤は、大阪のサラヤ(株)製造の手肌と地球環境にやさしい、洗浄成分ヤシノミ100％の植物性洗剤『ヤシノミ洗剤』を使用しています。
特長は、無香料・無着色で生分解度99％以上なので、排水は微生物によってほぼ完全に分解され、地球に還る為地球にやさしく、又、手荒れ知らずで人にもやさしい洗剤なのです。
この様に、美味しいのは勿論の事、安心・安全 更には次代を見据え、地球環境にもやさしい店作りが、福福なのです！
